LA CUISINE GRECQUE

La cuisine grecque est riche dense et variée. Il y a beaucoup de spécialités du DODECANESE.
On parle de la cuisine grecque partout dans le monde entier. On va dans un restaurant grec, ou que nous soyons. Elle est connue pour suivre le régime méditerranéen, lequel nous allonge la vie. On dit qu’elle est délicieuse, simple et  bonne pour la santé pour les raisons suivantes :
Les éléments de la Terre a eux seuls sont réunis pour créer la nourriture grecque : C’est le soleil, l’eau et la bonne terre qui produisent l’huile d’olive, le vin et les plus gros fruits et légumes d’Europe !
Mille saveurs : La Grèce pivote entre l’Europe, l’Asie et l’Afrique. Elle est influencée par ces continents pour adopter les épices et des légumes tres divers. L’olive, les fruits et légumes et le vin sont à la base de la cuisine grecque avec ses maintes aromes.
Grandes variété de produits Le grand éventail de produits provient de la grande diversiée des cultures agricoles en Grece. Les divers climats, les environnements locaux et les microclimats permettent de récolter des centaines d’ingrédients pour nos recettes.
La cuisine grecque est unique La terre grecque procure nombre d’herbes locales, des variétés de fruits et de vignes uniques au monde.
La cuisine grecque traditionnelle est très présente encore. Les fromages grecs et les fruits à la cuillère par exemple font partie de la cuisine grecque. Des centaines de recettes sont locales et ne sont meme pas toutes connues des Grecs eux-memes. Ces diverses versions adoptent une combination de certains produits. Difficile de réaliser avec authenticité les recettes des grands-mères grecques
Le plat grec a son histoire. Un plat existe en Grece pour une certaine raison. Ces histoires dépendent de l’endroit ou on est meme. Certaines se réferent directement à la Grece Antique
La cuisine grecque est bonne pour la santé Le régime méditerranéen, également appelé régime crétois ou diète méditerranéenne est une pratique alimentaire traditionnelle basee sur les fruits et légumes. Elle est inscrite depuis  2010 sur la liste de l’UNESCO. On dit qu’en Crète, on vit plus longtemps
La cuisine grecque est méticuleuse Elle doit etre génerée de passion et d’un savoir-faire qui passe de générations en générations. L’enthousiasme, le travail et l’habilité sont les qualités requises pour cuisiner grec. Pour cuisiner les plats grecs, il faut aussi consacrer du temps. Les plats longs à cuisiner sont les meilleurs.
Certains ingrédients sont sacrés Depuis l’antiquité, les Grecs ont toujours pensé que l’olivier, le pain, le poisson et le vin étaient sacrés. C’était comme les cadeaux de(s) Dieu(x) offert(s) aux Grecs. Certains ingrédients sont accompagnés de symbolismes et de mythes.
Manger en Grèce et plus particulièrement dans les iles du DODECANESE est un véritable art. De la commande , au choix des plats en passant par les discussions passionnées, la musique , le cadre et même parfois la danse pour célébrer un moment de partage.

TYPE DE RESTAURANTS

  • OUZERI ou MEZZEDOPOLEIO plus dédiée à la consommation d’ouzo et de MEZZES en soirée.
  • TAVERNA Une taverne, une chapelle et la mer : voilà à peu près ce à quoi peut se résumer le bonheur dans les îles du DODECANESE. Une taverne, c’est un restaurant populaire, où l’on peut manger à toute heure des plats traditionnels et simples. Un peu comme les brasseries en France. On les trouve dans les ports, les villages, sur les plages, un peu partout. A ne pas confondre avec un restaurant, plus chic et ouvert aux heures de service seulement, ou avec une ouzeri
  • PSAROTAVERNA c’est une taverne spécialisée dans la cuisine du poisson et des fruits de mer.
  • KAFENEIO est le CAFE
  • OINOMAGEIREIONrestaurant de cuisine au vin ou on fait des mageirefta
  • HASAPOTAVERNA ou PSISTARIA restaurant pour la viande grillée au barbecue ou rotie à broche.
  • ESTATORIO est la vraie denomination du restaurant où vous trouverez une cuisine internationale

 

LES TYPES DE PREPARATION

  • STA KAVOURNA : A la broche
  • SCHARAS : grillé pour de la viande , du poisson ou des legumes
  • TIGANITO :Frits

 

L’hospitalité grecque FILOXENIA à la taverne se manifestera en fin de repas par l’offrande d’un gateau ou plus souvent du KARPOUZI la pastèque (souvent offerte en fin de repas dans les iles … avec le sourire)

 

LES RESTAURANTS DE LEROS

 

LES MEZZES

Il y a énormément de sorte de OUZO différents. Vous pouvez commander au verre ( en general bien bien tassé , ou un carafaki – une petite bouteille de 20 cl environ

  • ELIES: les olives , noires ou vertes elles sont énormes et succulentes.
  • Le TAVLI ( backgammon ) est le jeu national
  • SAGANAKI
  • TZATZIKI

 


LES PLATS

  • KAVOURDISTI= du porc frit est une veritable spécialité de Kos
  • SOUVLAKI : petites brochettes de porc ou de poulets
  • KALAMAKI : ce sont les petits souvlakis… que l’on mange sans faim…avec ou non le pain ou la galette PITA
  • GIEROS : la brochette de viande
  • STIFADHO est une spécialité plutôt de KOS
  • SOUTZOUKAKIA : boulettes de viandes au vin et à la sauce tomate
  • KEFTEDES : boulettes de viandes
  • SPETZOFAI : tranche de saucisse épicées, sautees avec des herbes et des legumes.
  • KOKORETSI : un roulé d’abats
  • KONDOSOUVLI : morceaux de porcs
  • GOUROUNOPOULO : cochon de lait
  • PAÏDAKIA: cotelettes d’agneau
  • MPRIZOLES : cotes de porc
  • BIFTEKI : steak haché
  • MOUSSAKA :couches alternées d’agneau haché et d’aubergines cuites au four
  • PASTICCIO : un gratin de macaroni avec une béchamel maison , il parait toujours gros au service..
  • KLEFTIKO :agneau enveloppé dans une pâte feuilletée et cuite dans un pot en terre avec des légumes. Kleftiko signifie «voleur». La recette proviendrait des voleurs d’agneaux qui, après s’être enfuis dans les montagnes, préparent, enveloppent la bête avec des légumes et l’enterrent dans un trou au-dessus duquel ils font un feu pour tromper leurs poursuivants. Ils n’ont plus alors qu’à savourer la nourriture.
  • SPAGHETTI AUX LANGOUSTES
  • GARIDOPILAFO C’est un pilaf aux crevettes
  • FAVA
  • FASOLADA
  • STIFADO viande, gibier ou fruits de mer cuisinés aux oignons dans une purée de tomates
  • YEMISTA les tomates farcies sous forme également de poivrons farcis
  • DOLMADES les fameuses feuilles de vigne
  • MAGEIREFTA plats mijotés dans une cocotte
  • POPI ( uniquement à LEROS à la taverne TO STEKI)

 

Mangez grec, c’est exquis, c’est original et c’est bon pour la santé !

Il n’est pas trop tard pour commencer…

 
 

LES POISSONS

FRUITS DE MER

LES BOISSONS

 

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