Les oursins sont une vraie spécialité du DODECANESE. Bien sur ce n’est pas spécialement quelque chose que l’on mange au restaurant mais plutôt un. rituel qui consiste à aller les ramasser , puis de se trouve run endroit dans une crique et enfin de les déguster avec un petit zeste de citron et du pain.

Pour les bonnes choses de la vie les grecs ont un sens extrêmement pratique et déploient un véritable ingéniosité pour passer un bon moment . Tout est prévu !!

Tout comme la pêche aux calamars qui commencent de fin Aout jusqu’à début Décembre , la pêche est un véritable hobby , qui occupe les après-midi et les week-ends. C’est la magie des mois de Septembre et d’Octobre quand la chaleur est moins importante et que l’activité touristique a faibli, beaucoup de grecs possède un bateau ( le moins de 5m en général pour échapper aux nouvelle taxes) et après le travail vers 15 heures ils prennent les embarcations pour aller dans leur coin rituel. L’expérience est au rendez-vous chez la plupart des grecs , pêcheurs pro ou non pour savoir ce que l’on pêche à tel ou tel endroit. Et cela semble infaillible . Pour ceux qui n’ont pas de bateau il reste la canne à pêche et vous les verrez s’employer à des endroits improbables et à des moments particulièrement étonnants comme le soir ou même la nuit.

Les oursins se trouvent au niveau des algues dans des endroits un peu brassé par els courants. Il ne faut pas ramassé ni les noirs , ni les trop petits et même s’ils ne sont pas ancrés sur quelque chose , ils se dissimulent et vous serez surpris en ne voyant un rien dans une touffe d’algues mais de voir un grec remonter avec une pleine poignée.

L’oursin s’ouvre avec un pince spéciale qui coupe la coquille en deux, le contenu de l’oursin se mange intégralement avec l’un de ces délicieux pains grecs dont on imagine le goût spécialement fait pour !!!

Enfin sachez que certains restaurants organisent la pénurie de certains produits de la mer auprès des pêcheurs pour pratiquer des prix plus élévés notamment en ce qui concerne les langoustes et les homards !!!

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