Vous pourrez manger des SOUVLAKIS dans des PSITOPOLEON ( littéralement vendeur de grillé)

SOUVLAKI

Le souvlaki est la vraie spécialité grecque soit au porc soit au poulet et quelques variantes également seafood. Impossible de venir en Grèce sans goûter au célèbre souvlaki. Cette spécialité grecque à base de viande grillée est incontournable pour caler une petite faim ou déjeuner sur le pouce rapidement… et pour quelques euros seulement.En grec, “souvlaki” signifie au sens littéral du terme “brochette“. D’une façon plus générale, le souvlaki désigne l’ensemble des grillades

Grand ou court ( kalamaki) la viande est délicieusement grillées de manière à fondre dans la bouche, une grillade exquise à manger sans retenue.

KALAMAKI

Il s’agit de la viande cuite et servie en brochettes. Elles sont servies soit seules (mono kalamaki), ou bien en sandwich dans une pita (pita kalamaki). Dans ce dernier cas, le bâton de bois est retiré. On trouve différent types de viande en Kalamaki : le poulet (kotopoulo), le porc (hirino), le veau (moschari) ou bien le kebab (un mélange de viande hachée de porc et veau).

Souvlaki de poulet une grillade spécialité de la cuisine grecque

KEBAB

En Grèce c’est d’avantage de la viande hachée. Pour avoir l’equivalent de ce que l’on trouve sous le nom de KEBA dans la cuisine turque , il vous faudra demander plutôt du GYROS. Le kebab comme vous avez pu le comprendre correspond à de la viande hachée mélangeant porc, veau et épices (poivre, paprika). Il est servi soit en brochette (kalamaki), soit en pita.
Dans un autre registre le biftekaki, il s’agit de ce même mélange préparé au grill comme un steak (pas de pique). Ça ressemble comme deux gouttes d’eau à un steak haché classique, mais beaucoup plus parfumé.

GYROS

GYROS signifie Autour en grec. Et donc c’est la viande qui se découpe sur la broche qui tourne en permanence dans les restaurants. Donc les morceaux de viande cuisent sur une broche qui tourne, devant un grill. La viande est ensuite finement découpée en petits morceaux très tendres et bien grillés. On a généralement le choix entre de la viande de porc ou de poulet, beaucoup plus rarement d’agneau ou de veau.

Dans une assiette , cela s’appelle Portion et c’est aussi en sandwich préparé dans une PITA (sorte de crêpe-galette). Si vous ne précisez pas ce que vous voulez à l’intérieur, par défaut vous aurez : des frites, des oignons, des tomates et une sauce type mayonnaise avec le poulet ou tzatziki avec le porc. Vous pouvez facilement demander de retirer certains ingrédients et remplacer la sauce mayonnaise par du TZATZIKI (c’est infiniment meilleur).

 

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