Le TARAMA est une crème aux oeufs de cabillaud ou Taramosalata est une recette traditionnelle grecque typique du carême en Grèce. A base d’oeufs de poisson, voici une recette facile et simple pour épater vos invités.

 Le taramosalata en grec, on la sert en MEZZE en Grèce dans les 48 jours précédents les fêtes de PAQUES. Elle est servie au déjeuner du Lundi Pur c’est-a-dire le 1er Jour du Grand Carême avec d’autres mets typiques de ce jour, tous sans substances animales. 

Les oeufs de poisson : Il vous faut, par contre, trouver des oeufs de cabillaud auprès de votre poissonnier. Vous pouvez trouvez des oeufs roses mais ils sont été colorés donc à éviter. Les oeufs de poisson blancs (plutot de couleur brune claire et légèrement rose) ne sont pas traités mais ils coutent 3,5 Euros pour 250 grammes.

Le Taramosalata est bonne pour la santé ?  A consommer avec modération pour ceux qui ont des problèmes de santé. Ses ingrédients sont riches en:

  • vitamines A pour la santé des yeux et de la peau. Cette vitamine stimule le système immunitaire
  • vitamines D. Cette vitamine est importante pour la santé des os.
  • phosphore (pour la santé des os)
  • zinc (lutte contre les infections en renforçant le système immunitaire) et en potassium (rejet de l’excès de sodium et régulation de la pression artérielle)
  • acides gras polyinsaturés Oméga 3 (bon pour fonctionnement du coeur et des artères)
  • L’huile d’olive que nous ajoutons à la taramosalata donne des graisses monoinsaturés bonnes pour le coeur
  • Le citron donne la vitamine C, vitamine antioxydante et cruciale pour l’immunité

Mais attention, les oeufs de poisson sont riches en sodium donc la crème est a consommer avec modération pour ceux qui ont de l’hypertension et hypercholestérolémie. Ils sont aussi riches en calories  ! 100 gr de tarama ou oeufs de poissons égalent 400 calories.

Une dernière précision : le TARAMA que vous trouvez dans votre supermarché est rose !!! Le bon TARAMA est un gris rosâtre gage de fraîcheur ! Le rose n’est que le conservateur c’est une tromperie.

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